Après un week end à Bordeaux...

cannelés Bordelais

Parce qu'un week end à Bordeaux ça donne forcément envie de relever soi-même le défi des cannelés. Aux aventureux, attention tout est dans la cuisson.

Pour 16 cannelés : 

50 cl de lait

2 œufs entiers et 2 jaunes  

1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide 

3 ou4 cuillères à soupe de rhum
100g de farine 

200g de sucre en poudre 

25g de beurre

• La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

• Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

• Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

• Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

• Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).

• Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

• Démouler encore chaud.