mardi 6 mai 2014

Biscuits roulés aux noix et aux raisins

Le livre "Breakfast, Lunch, Tea" de Rose Bakery est une vraie source d'inspiration notamment pour les goûters gourmands.
Ce livre est composé de recettes simples et donc inratables, originales et donc sympas à réaliser, je n'ai encore jamais été déçue.
La recette de ces petits biscuits roulés aux noix et aux raisins est la dernière en date testée et approuvée.
La pâte au fromage blanc est topissime et contre-balance parfaitement le côté riche et sucré de la garniture confiture d'abricots-noix-raisins-sucre-cannelle.

biscuits roulés aux noix et aux raisins
Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :
150g de beurre ramolli
150g de fromage frais (type Carré frais ou de fromage blanc)
1 c. à s. de sucre en poudre
1 pincée de sel
220g de farine tamisée
3 c. à s. environ de confiture d'abricots
1 oeuf batu
cannelle en poudre mélangée à du sucre en poudre pour décorer

Pour la garniture :
100g de noix grossièrement hachées
50g de sucre en poudre
2 c. à c. de cannelle en poudre
120g de raisins secs

Préparation de la pâte :
  • Battre le beurre et le fromage blanc ou frais pour obtenir un mélange lisse et léger.
  • Ajouter le sucre et le sel puis incorporer la farine pour former une pâte homogène et malléable
  • Envelopper la pâte de film alimentaire et placer au réfrigérateur 2 heures environ.
Préparation de la garniture :
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Répartir les noix sur une plaque et les griller 10 minutes environ.
  • Laisser refroidir puis ajouter le sucre, la cannelle et les raisins.
Assemblage :
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte pour former un rectangle d'environ 40x15cm et 5mm d'épaisseur.
  • Napper l'abaisse de pâte d'une fine couche de confiture d'abricots, puis de garniture en appuyant légèrement pour bien incorporer à la confiture.
  • Enrouler l'abaisse de pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin (faire au moins 3 tours).
  • Envelopper le boudin de film alimentaire et le placer 1 heure environ au réfrigérateur.
 Cuisson :
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Chemiser de papier sulfurisé la plaque à pâtisserie.
  • Découper le boudin de pâte en rondelles de 2cm d'épaisseur.
  • Badigeonner les côtés avec l’œuf et saupoudrer du mélange cannelle et sucre.
  • Déposer les biscuits sur la plaque et enfourner 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Surveiller la cuisson : les biscuits peuvent brûler côté plaque.
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