mercredi 29 juin 2011

tomates cerises caramélisées

Voilà une idée sympa pour habiller les tomates cerises.

tomates cerises caramel et sésame
Ce qui est intéressant : l'effet croquant et sucré du caramel avec le jus de la tomate. (eh bravo Sophie pour la caramel, tu as géré!)
Et sincèrement le sésame on peut s'en passer, ok j’admets l'effet déco mais niveau goût peu d’intérêt (et en plus ça se coince entre les dents ;))

J'ai vu dans un magazine la même idée avec des cerises, à tester!

vendredi 24 juin 2011

Crêpes makis

Une idée sympa quand on est pris par le temps.

crêpes à la cassonade de candi brune
Pour la pâte même recette que précédemment pour la garniture de la cassonade candico en provenance directe de Belgique. Rien à voir avec notre cassonade à nous, la texture, le goût, tout est différent.

mercredi 15 juin 2011

Cake au citron

Ah lala le citron... le citron et moi c'est toute histoire, et dire que c'est la première recette de dessert posté sur ce blog à base de citronnnnnnnn.

cake au citron, photo by clément
Notation :
Ce gâteau est passé derrière un gros gâteau d'anniversaire et s'est vu réduit à 1/4, moi je dis ça je dis rien...

Ingrédients :
250g de beurre
200g de sucre
150g de sucre glace
4 œufs
2 citrons
1/2 sachet de levure
50g de poudre d'amandes
280g de farine

  • Mélanger le sucre et le beurre fondu. 
  • Ajouter les œufs un par un.
  • Puis ajouter la poudre d'amandes, la levure, le jus de un citron et la farine.
  • Faire cuire dans un moule beurré 35 min à 180°
  • Pour le glaçage : mélanger le sucre glace et le jus de un citron à feu doux pendant 2min puis verser sur le dessus.

lundi 13 juin 2011

Brassière rayée pour petite fille

Je progresse, je progresse avec cette jolie brassière : premier tricot à 2 couleurs et premier modèle réalisé en suivant une grille (ok, ok je me suis retrouvée avec une maille en plus mais chut...)

Brassière, modèle Bouton d'or, coton bio sesia 5, couleur taupe et rose pâle
Coton acheté sur le salon de l'aiguille en fête, j'ai craqué sur l'association de ces 2 couleurs et sur la douceur de la laine qui donne un joli tombé.
Boutons rose pâle effet nacré de chez Mondial tissus.

J'imagine déjà Lise le porter dans quelques mois (peut être en septembre?).

lundi 6 juin 2011

Cake poivrons feta olives noires

Et voici un incontournable des "cakes de Sophie":

cake poivrons, feta, olives noires

L'un de mes préférés pour déguster en été.

Ingrédients:
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait
100g de gruyère râpé
1 poivron vert et 1 rouge
150g de feta
50g d'olives noires

  • Faites griller les poivrons au four puis les épluchez et épépinez-les. Coupez les en lamelles, mettez les dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel et faites mijoter doucement environ 30min.
  • Coupez la feta en dés et ajoutez-y les olives coupées en deux.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure et du poivre. Incorporez l'huile et le lait chauffé.
  • Ajoutez le gruyère et le mélange poivrons feta et olives, mélangez.
  • Faites cuire pendant 45min à 180°

samedi 4 juin 2011

Colonnes de Buren

Vous connaissez tous les colonnes de Buren dans les jardins du Palais Royal? Moi je suis fan de cet endroit. Mes makis qui ne sont pas tous à la même hauteur m'y font un peu penser...

Maki de saumon, crème à l'aneth et pomme granny-smith

Alors pour la petite histoire j'ai appris à faire ces makis dans la vitrine du BHV. Si, si je vous jure dans LA vitrine. C'est l'atelier des chefs qui organisait des minis cours de cuisine et donc je ne pouvais pas passer devant sans m'arrêter. Ni une ni deux j'ai embarqué deux acolytes (l'un plus ou moins de force ;)) et nous avons réalisé et mangé les makis en vitrine devant un petit groupe de personnes. La partie "mangeage" nous a mis plutôt mal à l'aise mais tout ça a été effacé par le goût délicieux de ces makis.

Ingrédients pour 6 personnes :
300g de filet de saumon frais
1 pomme granny smith
33cl d'eau
20g de sucre
6 feuilles de nori (algues)
1/2 botte d'aneth
100g de crème fraiche
300g de riz à sushi
4 cl de vinaigre de riz
10g de wasabi (sorte de moutarde japonnaise, ça arrache du feu de dieu!!!)

  • Recouvrir le filet de saumon de gros sel puis le filmer et le mettre au frais pendant 1 heure. Rincer ensuite le saumon sous l'eau froide, l'éponger puis le tailler en bâtonnets.
  • Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire puis l'égoutter. Le mettre dans un casserole avec 33cl d'eau et le laisser tremper 30min. Couvrir et porter à ébullition puis laisser bouillir 2 à 3min. Cuire ensuite à feu doux pendant 10min environ jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau. Laisser reposer le riz.
  • Étaler le riz dans un grand saladier. Dans un bol mélanger le vinaigre de riz, le sucre et 5 pincées de sel. Ajouter ensuite le mélange au riz et remuer délicatement. Éventer le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
  • Éplucher la pomme et la taille en julienne.
  • Dans un bol mélanger la crème fraiche, l'aneth ciselée, le wasabi, le sel et mélanger avec les bâtonnets de saumon.
  • Il est temps de rouler : poser une 1/2 feuille d'algue sur un tapis silicone et étaler le riz dessus (faire un beau rectangle en laissant libre 1 à 2 cm sur les 2 grand côtés). Il faut bien tasser le riz. Mettre au centre un bâtonnet de saumon mariné et quelques bâtonnets de pommes. Rouler la feuille d'algue à l'aide de la plaque silicone puis couper le boudin pour obtenir les makis.
  • Déguster avec de la sauce soja.

vendredi 3 juin 2011

Fromages aux 3 parfums

Voilà une nouvelle idée originale pour garnir vos apéros. Découverte dans le livre apéros et minis-bouchées de la collection maraboutchef, ce livre recèle de bonnes idées simples à réaliser.

fromages persil / sésame / amandes torréfiées et raisins secs

J'aime beaucoup cette recette alliant la texture mousseuse du fromage de chèvre et le goût du Neufchâtel. 

pour 30 pièces environ :
250g de fromage de Neufchâtel (petite aide pour le trouver dans le magasin : il est en forme de cœur)
250 g de fromage de chèvre frais
1 c. à c. de jus de citron
1/4 de c. à c. de sel
  • Former les boules en roulant le fromage dans vos mains (eh merci les filles pour le "roulage" de boules)
  • Rouler les boules dans les différents parfums
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