Salade de Penne aux courgettes

Cap sur la Riviera (portion orientale qui s'étire le long de la Côte d'Azur et du golfe de Gênes). Un peu de géographie avec cette recette Franco-italienne.

menthe du balcon et salade de penne aux courgettes

Pour 4 pers:
400g de penne
4 courgettes moyennes
3 c a s d'huile d'olives
gousses d'ail
un bouquet de menthe
1 citron
125g de ricotta
sel et poivre

• Cuire les pâtes
• laver les courgettes et faire des bâtonnets. Placer les dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olives, saler et mélanger.
• Faire griller quelques secondes les courgettes sur le gril (j'ai fait ça dans une poêle, ça marche aussi)
• Mélanger dans un bol le reste d'huile, 4 gousses d'ails hachées, le zeste et le jus du citron, l'équivalent de 4 branches de menthes hachées également, saler et poivrer.
• Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter les courgettes et verser la sauce. Mélanger le tout.
• Parsemer de ricotta le dessus.

Voilà une super recette déjà testée 2 fois, un vrai régal! C'est frais, ça sent l'été.
Ne pas hésiter à rajouter du citron et de la menthe selon votre goût.


L'histoire en image de ma menthe :

Menthe + 3 mois

Ce n'est pas une légende la menthe pousse comme une mauvaise herbe...Certains disent que la pollution Parisienne aide... Toujours est-il que la vilaine menthe aura mangé la ciboulette et que je recherche maintenant des recettes avec comme mot clé : MENTHE!

Une envie de mojito?