tartelette aux prunes

de saison !

pâte sucrée :
250g de farine
160g de beurre
60g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 c. à c. d'extrait de vanille

• Je mélange tout les ingrédients dans mon robot et ça fait une belle boule.

tartelettes aux prunes :
125g de beurre ramolli
125g de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 c. à c. d'essence d'amande amère
125g d'amande en poudre
25g de farine
des prunes

• Préchauffer le four à 180°. Enfourner le fond de tarte 5 minutes pour le dorer puis le retirer
• Préparer la garniture aux amandes : dans un robot ou un saladier, battre le beurre en crème et ajouter le sucre jusqu'à ce que la consistance devienne légère et crémeuse.
• Incorporer l’œuf et le jaune ainsi que l'essence d'amande.
• Ajouter la poudre d'amande et la farine, remuer jusqu'à ce que la consistance soit souple
• Remplir uniformément les deux tiers du ou des fonds de tarte
• Disposer les fruits (prunes ou abricots ou pêches ou poires ou figues, etc.)
• Enfourner 45min environ.

Option nappage :

• chauffer à feu vif 4 cuillères à soupe de confiture (du fruit utilisé pour la tarte de préférence) et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Renarde (des neiges)

Retour en enfance avec ce sautoir géométrique.

Matériel et modèle La Droguerie.

Sautoir tibétain

J'ai trouvé l'idée sur le joli blog coloré de Lulu la lucette et n'ai pas hésité une seconde pour la copier ! :) Je le trouve parfait pour égayer les tenues.

Perles opalines rose pâle, fil et pompom rose qui pète, le tout 20€ à La Droguerie.

tartelette crumble rhubarbe

Cette année pour l'anniversaire de Monsieur, on a innové mais pas trop en gardant les petits-beurre adorés!
Pour l’occasion, j'ai investi dans des supers moules :) de chez Mora.

Tartelette crumble rhubarbe et salade de fraises

Ingrédients pour 8 tartelettes :

- Pour la pâte
300g de petits beurre
120g de beurre

- Pour la garniture
1kg100 de rhubarbe
160g de beurre
300g de petits-beurre
30g de sucre vanillé

Préparez la pâte

• au mixer, réduisez les petits-beurre en poudre. Mélangez-les avec le beurre coupé en dés, puis malaxez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse homogène.
• Beurrez et farinez les moules si besoin. 
• Garnissez le fond et les bords de pâte en appuyant avec le dos d'une petite cuillère pour l'étaler régulièrement. 
• Enfournez pour 15min à 150°. Laissez refroidir et placez 1 heure au frigo.

Préparez la garniture

• Ôtez les filaments de la rhubarbe. Coupez la en petits tronçons et placez dans une casserole avec le sucre vanillé.
• Faire cuire 15min à couvert à feu doux puis 15min à découvert pour que le jus réduise. Laissez ensuite refroidir.
• Émiettez grossièrement les petits-beurre, mélangez-les avec le beurre coupé en dés, puis malaxez afin d'obtenir une pâte granuleuse.
• Répartissez la compote de rhubarbe dans les moules et émiettez le crumble dessus jusqu'à tout recouvrir.
• Enfournez 20min à 180°
• Laissez les tartelettes refroidir et laissez reposer 2h au frigo.
• Démoulez-les en passant le fond des moules 1 seconde dans de l'eau chaude.

La recette prévoit d'ajouter 600g de pêche jaune à la rhubarbe mais ce n'était pas encore la pleine saison des pêches alors je n'ai mis que de la rhubarbe. A tester pour une prochaine fois.

Biscuits roulés aux noix et aux raisins

Le livre "Breakfast, Lunch, Tea" de Rose Bakery est une vraie source d'inspiration notamment pour les goûters gourmands.
Ce livre est composé de recettes simples et donc inratables, originales et donc sympas à réaliser, je n'ai encore jamais été déçue.
La recette de ces petits biscuits roulés aux noix et aux raisins est la dernière en date testée et approuvée.
La pâte au fromage blanc est topissime et contre-balance parfaitement le côté riche et sucré de la garniture confiture d'abricots-noix-raisins-sucre-cannelle.

biscuits roulés aux noix et aux raisins

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :
150g de beurre ramolli
150g de fromage frais (type Carré frais ou de fromage blanc)
1 c. à s. de sucre en poudre
1 pincée de sel
220g de farine tamisée
3 c. à s. environ de confiture d'abricots
1 oeuf batu
cannelle en poudre mélangée à du sucre en poudre pour décorer

Pour la garniture :
100g de noix grossièrement hachées
50g de sucre en poudre
2 c. à c. de cannelle en poudre
120g de raisins secs

Préparation de la pâte :

• Battre le beurre et le fromage blanc ou frais pour obtenir un mélange lisse et léger.
• Ajouter le sucre et le sel puis incorporer la farine pour former une pâte homogène et malléable
• Envelopper la pâte de film alimentaire et placer au réfrigérateur 2 heures environ.

Préparation de la garniture :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Répartir les noix sur une plaque et les griller 10 minutes environ.
• Laisser refroidir puis ajouter le sucre, la cannelle et les raisins.

Assemblage :

• Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte pour former un rectangle d'environ 40x15cm et 5mm d'épaisseur.
• Napper l'abaisse de pâte d'une fine couche de confiture d'abricots, puis de garniture en appuyant légèrement pour bien incorporer à la confiture.
• Enrouler l'abaisse de pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin (faire au moins 3 tours).
• Envelopper le boudin de film alimentaire et le placer 1 heure environ au réfrigérateur.

 Cuisson :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Chemiser de papier sulfurisé la plaque à pâtisserie.
• Découper le boudin de pâte en rondelles de 2cm d'épaisseur.
• Badigeonner les côtés avec l’œuf et saupoudrer du mélange cannelle et sucre.
• Déposer les biscuits sur la plaque et enfourner 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Surveiller la cuisson : les biscuits peuvent brûler côté plaque.