Douceurs du week end

1- finaliser une baby box pour une petite fille qui va bientôt pointer le bout de son nez  / 2- cuisiner une moussaka en tarte (pâte sablé du livre breakfast, lunch, tea de Rose Bakery) / 3- profiter des soldes chez Drops pour refaire son stock (et encore il n'y avait pas tout ce que je souhaitais) / 4- réaliser des briochettes au sucre pour le goûter du dimanche.

Ingrédients :
20g de levure fraîche de boulanger
15cl de lait
120g de beurre
300g de farine
30g de sucre en poudre
1 c. à s. de sucre vanillé
1 oeuf
1/2 c. à c. de sel
des morceaux de sucre pour chouquettes

Pour la dorure :
10cl de lair
1c. à s. de sucre

• Délayez la levure dans 5cl de lait tiède
• Faites fondre le beurre et mélanger avec le lait restant
• Mélangez la farine, les sucres et le sel dans un saladier
• Faites un puits et ajoutez les deux mélanges précédents
• Commencez à mélanger puis ajoutez l’œuf battu
• Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse
• Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez gonfler pendant 2h dans un endroit tiède

• Au bout de 2h, retravaillez la pâte pour l'aérer et incorporez les morceaux de sucre.
• Formez des petites boules bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer encore 2H.
• Préchauffez le four à 180° et faites cuire pendant 20min.
• A mi-cuisson badigeonnez le dessus des brioches du mélange lait et sucre.

Mumh, c'est bon les brioches !

Cake aux marrons et comté

Si comme moi vous êtes une dingue des marrons (marrons chaud, crème de marrons, choux rouge aux marrons, bûche aux marrons et j'en passe) vous serez forcément dingues de ce cake. Vous avez également plus de chance de l'aimer si vous êtes une fille..."Elle est où la viande?"...

Ingrédients :
300g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de comté râpé
300g de marrons (en conserve ou surgelés)
3 échalottes
2 oeufs
250ml de lait
50g de beurre fondu

• Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le comté et les marrons détaillés en morceaux.
• Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive (si elles ont tendance à brûler ajouter un peu d'eau)
• Dans un autre saladier mélanger les œufs, le lait et le beurre puis ajouter les échalotes.
• Verser la préparation liquide sur le mélange sec, mélanger.
• Cuire à 180° pendant 45min.

le cake à la "cqu'y a"

Vous connaissez surement le concept des pâtes à la "cqu'y a" (=à la ce qu'il y a) lorsqu'il ne reste plus grand chose dans le frigo mais toujours un paquet de pâtes dans le placard et bien le cake à la "cqu'y a" c'est la même chose avec les oeufs.
J'avoue que ce concept revient de façon régulière à la maison mais permet de découvrir de chouettes associations comme ce cake jambon petits pois.

cake jambon blanc petits pois

Ingrédients:
garniture : petits pois surgelés (environ un bol), 4 tranches de jambon blanc et 100g de fromage râpé
la base : 3 œufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 8cl d'huile de tournesol, 12,5cl de lait

• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure. Salez et poivrez.
• Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiède.
• Puis incorporez le gruyère, les petits pois décongelés et le jambon coupé.
• Cuire 45min à 180°

Pistou Pesto

Pistou ou Pesto? That is the question.  je crois qu'il y a une recette provençale et une autre italienne mais je n'en mettrais pas non plus ma main à couper.

pâtes au pesto

Une des dernières photos de HP R707... J'aurais bien voulu vous montrer ma jardinière de basilic qui fait d'ailleurs concurrence à la menthe mais 707 a tiré sa révérence.

Ingrédients :
un bouquet de basilic
25 g de pignons de pin
25g de parmesan râpé
1 gousse d'ail pelée (ou 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté en semoule)
1 pincée de sel, un peu de poivre
6 c. à s. d'huile d'olive

• Passer le tout dans un mixeur avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis rajouter à votre convenance des cuillères supplémentaires (4 supplémentaires pour moi)

 Y'a pas à dire le pesto maison n'a rien à voir avec ceux des grandes surfaces.

Rouleaux de printemps VERT

On roule, on roule, après les wraps, le biscuit roulé, hier soir c'était atelier rouleau de printemps.

rouleaux de printemps laitue concombre menthe et vermicelles de riz

Même technique que précédemment. On oublie pas le torchon humide et on garnie d'ingrédient tout VERT on hésite pas sur la menthe (toujours celle du balcon) et on choisit une sauce "poisson" pour relever le tout.

C'EST VERT, C'EST FRAIS!!!!

Wraps Picadilly

Wraps? What is that? Ceux sont des petits sandwichs roulés devenus très tendance ces derniers temps. rapidité de préparation, beaucoup de goût, du moelleux... Vous les avez déjà adopté!

Picadilly vous avez dit? Yes!!! Je suis addict de cette sauce So belge. Ces derniers ont l'habitude d'accompagner leur plat national : LES FRITES de cette sauce à base de cornichons et de chou-fleur cru qui pique un peu la langue.
Je risque d'en rapporter des cartons lors de notre prochaine escapade (pas encore programmée) en Belgique...

wraps poulet tomates cornichons sauce Picadilly

Je n'ai pas un super appareil photo mais reconnaissez quand même le reflet plutôt sympathique du wrap dans l'assiette. (si, si regardez de plus prés)

Ingrédients:
galette de blé
tranches de blanc de poulet
tomates
cornichons malossol (les plus gros du rayon cornichons)
sauce Picadilly (pas certaine que vous la trouverez en France)

• Couper chaque ingrédients en lamelle.
• Étaler les galettes préalablement coupées en deux et tartiner les de sauce Picadilly.
• Répartir les ingrédients sur chaque galette et rouler les bien serrées.

Salade de Penne aux courgettes

Cap sur la Riviera (portion orientale qui s'étire le long de la Côte d'Azur et du golfe de Gênes). Un peu de géographie avec cette recette Franco-italienne.

menthe du balcon et salade de penne aux courgettes

Pour 4 pers:
400g de penne
4 courgettes moyennes
3 c a s d'huile d'olives
gousses d'ail
un bouquet de menthe
1 citron
125g de ricotta
sel et poivre

• Cuire les pâtes
• laver les courgettes et faire des bâtonnets. Placer les dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olives, saler et mélanger.
• Faire griller quelques secondes les courgettes sur le gril (j'ai fait ça dans une poêle, ça marche aussi)
• Mélanger dans un bol le reste d'huile, 4 gousses d'ails hachées, le zeste et le jus du citron, l'équivalent de 4 branches de menthes hachées également, saler et poivrer.
• Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter les courgettes et verser la sauce. Mélanger le tout.
• Parsemer de ricotta le dessus.

Voilà une super recette déjà testée 2 fois, un vrai régal! C'est frais, ça sent l'été.
Ne pas hésiter à rajouter du citron et de la menthe selon votre goût.


L'histoire en image de ma menthe :

Menthe + 3 mois

Ce n'est pas une légende la menthe pousse comme une mauvaise herbe...Certains disent que la pollution Parisienne aide... Toujours est-il que la vilaine menthe aura mangé la ciboulette et que je recherche maintenant des recettes avec comme mot clé : MENTHE!

Une envie de mojito?

tomates cerises caramélisées

Voilà une idée sympa pour habiller les tomates cerises.

tomates cerises caramel et sésame

Ce qui est intéressant : l'effet croquant et sucré du caramel avec le jus de la tomate. (eh bravo Sophie pour la caramel, tu as géré!)
Et sincèrement le sésame on peut s'en passer, ok j’admets l'effet déco mais niveau goût peu d’intérêt (et en plus ça se coince entre les dents ;))

J'ai vu dans un magazine la même idée avec des cerises, à tester!

Cake poivrons feta olives noires

Et voici un incontournable des "cakes de Sophie":

cake poivrons, feta, olives noires

L'un de mes préférés pour déguster en été.

Ingrédients:
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait
100g de gruyère râpé
1 poivron vert et 1 rouge
150g de feta
50g d'olives noires

• Faites griller les poivrons au four puis les épluchez et épépinez-les. Coupez les en lamelles, mettez les dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel et faites mijoter doucement environ 30min.
• Coupez la feta en dés et ajoutez-y les olives coupées en deux.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure et du poivre. Incorporez l'huile et le lait chauffé.
• Ajoutez le gruyère et le mélange poivrons feta et olives, mélangez.
• Faites cuire pendant 45min à 180°

Colonnes de Buren

Vous connaissez tous les colonnes de Buren dans les jardins du Palais Royal? Moi je suis fan de cet endroit. Mes makis qui ne sont pas tous à la même hauteur m'y font un peu penser...

Maki de saumon, crème à l'aneth et pomme granny-smith

Alors pour la petite histoire j'ai appris à faire ces makis dans la vitrine du BHV. Si, si je vous jure dans LA vitrine. C'est l'atelier des chefs qui organisait des minis cours de cuisine et donc je ne pouvais pas passer devant sans m'arrêter. Ni une ni deux j'ai embarqué deux acolytes (l'un plus ou moins de force ;)) et nous avons réalisé et mangé les makis en vitrine devant un petit groupe de personnes. La partie "mangeage" nous a mis plutôt mal à l'aise mais tout ça a été effacé par le goût délicieux de ces makis.

Ingrédients pour 6 personnes :
300g de filet de saumon frais
1 pomme granny smith
33cl d'eau
20g de sucre
6 feuilles de nori (algues)
1/2 botte d'aneth
100g de crème fraiche
300g de riz à sushi
4 cl de vinaigre de riz
10g de wasabi (sorte de moutarde japonnaise, ça arrache du feu de dieu!!!)

• Recouvrir le filet de saumon de gros sel puis le filmer et le mettre au frais pendant 1 heure. Rincer ensuite le saumon sous l'eau froide, l'éponger puis le tailler en bâtonnets.
• Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire puis l'égoutter. Le mettre dans un casserole avec 33cl d'eau et le laisser tremper 30min. Couvrir et porter à ébullition puis laisser bouillir 2 à 3min. Cuire ensuite à feu doux pendant 10min environ jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau. Laisser reposer le riz.
• Étaler le riz dans un grand saladier. Dans un bol mélanger le vinaigre de riz, le sucre et 5 pincées de sel. Ajouter ensuite le mélange au riz et remuer délicatement. Éventer le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
• Éplucher la pomme et la taille en julienne.
• Dans un bol mélanger la crème fraiche, l'aneth ciselée, le wasabi, le sel et mélanger avec les bâtonnets de saumon.
• Il est temps de rouler : poser une 1/2 feuille d'algue sur un tapis silicone et étaler le riz dessus (faire un beau rectangle en laissant libre 1 à 2 cm sur les 2 grand côtés). Il faut bien tasser le riz. Mettre au centre un bâtonnet de saumon mariné et quelques bâtonnets de pommes. Rouler la feuille d'algue à l'aide de la plaque silicone puis couper le boudin pour obtenir les makis.
• Déguster avec de la sauce soja.

Fromages aux 3 parfums

Voilà une nouvelle idée originale pour garnir vos apéros. Découverte dans le livre apéros et minis-bouchées de la collection maraboutchef, ce livre recèle de bonnes idées simples à réaliser.

fromages persil / sésame / amandes torréfiées et raisins secs

J'aime beaucoup cette recette alliant la texture mousseuse du fromage de chèvre et le goût du Neufchâtel. 

pour 30 pièces environ :
250g de fromage de Neufchâtel (petite aide pour le trouver dans le magasin : il est en forme de cœur)
250 g de fromage de chèvre frais
1 c. à c. de jus de citron
1/4 de c. à c. de sel

• Former les boules en roulant le fromage dans vos mains (eh merci les filles pour le "roulage" de boules)
• Rouler les boules dans les différents parfums

Palmiers tomates séchées/bacon

Recette simple et rapide qui se prépare à l'avance. Parfait pour un apéro dinatoire.

palmiers garniture aux tomates séchées et au bacon

On dirait des cœurs ces palmiers vous trouvez pas?
C'est bien mieux que les chips ou les cacahuètes, hein?

pour 32 palmiers :
2 pâtes feuilletée
1 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail
6 tranches de bacon
1 pot de pesto aux tomates séchées (au rayon sauce tomates du magasin)
25g de parmesan râpé

• faire revenir l'ail et le bacon émincé dans une poêle en remuant jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Ajouter le pesto et faire cuire 2 min sans cesser de remuer. Incorporer le parmesan et laisser refroidir à température ambiante.
• Lorsque c'est froid étaler la moitié de la garniture sur l'une des pâtes au centre sur tout le diamètre. Replier ensuite les deux côté sur la garniture de sorte qu'ils se rejoignent au centre. Aplatir légèrement et rabattre encore 2 fois jusqu'à obtenir un rouleau.
• Répéter l'opération une deuxième fois avec la 2e pâte.
• Mettre les 2 rouleaux protégés par la feuille de cuisson ou film alimentaire dans le frigo.
• Lorsque vos invités sont arrivés, découper la pâte en tranches de 1,5cm environ. Disposer ces tranches à plats bien espacés et cuire pendant 12min à 200°
• A déguster bien chaud.

Cake lardons pruneaux d'agen

Même recette que le cake au roquefort/noix on change juste la garniture.

Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
5cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait
100g de gruyère râpé
200g de lardons fumés
80g de pruneaux d'agen
sel et poivre

• Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé puis ajouter le gruyère.
• Faire rissoler les lardons puis couper les pruneaux en morceaux.
• Mélanger le tout et cuire au four pendant 45 minutes

Cake roquefort lard noix

cake au roquefort, au lard et aux noix

Ce cake est l'un de mes favoris pour un apéro d'hiver.

Ingrédients:
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile
12,5cl de lait
100g de gruyère râpé
150g de roquefort
50g de noix

• Coupez le lard en lamelles, faites-les revenir durant 2min à feu vif, puis ajoutez les noix, salez et poivrez. Mélangez et laissez rissoler durant 5min à feu doux.
• Pendant ce temps, mélangez au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère.
• Émiettez le roquefort sur le lard, mélangez et incorporez le tout à la base. 
• Versez la préparation dans un moule et mettez au four pendant 45min à 180°.

Nouvel an chinois

Bonne année!

Défilé du nouvel an chinois, 13e arr. Paris, le 6 février

Pour être raccord avec le thème, hier soir c'était rouleaux de printemps ("revisités")

rouleaux de printemps pamplemousse crevettes et pousses de soja

Très facile à réaliser  quand on maitrise le pliage. Frais et léger en bouche, un vrai plaisir!

• Eplucher le pamplemousse en veillant à enlever la membrane blanche et détachez les quartiers. Rincez les pousses de soja
• Sur votre plan de travail, posez une assiette remplie d'eau et, à côté, une autre assiette (vide). Placez une galette dans l'assiette remplie d'eau et laissez-la ramollir 2 à 3 minutes : elle va devenir translucide et un peu visqueuse. Etalez délicatement la galette dans la seconde assiette.
• Au centre de la galette disposez 2 crevettes, plusieurs quartiers de pamplemousse, des pousses de soja et des cacahuètes concassés. Refermez la galette en commençant par ramener les bords haut et bas vers le centre. Repliez ensuite le bord droit au centre puis enroulez le tout vers la gauche pour obtenir un petit rouleau.
• Dégustez en trempant les rouleaux dans de la sauce soja.

Croqu' courgettes vache qui rit

 

Une soirée entre amies autour de croques, facile à réaliser et excellents.

Attention tout est dans le dosage de la menthe.

Pour 4/5 croques :

pain de mie

4/5 vache qui rit

2 petites courgettes

1 c.à s. de menthe ciselée

• beurrez légèrement les faces externes du pain.

• Lavez et râpez les courgettes. faites-les revenir 10min dans de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Incorporez la menthe et mélangez.

• Garnissez l'intérieur du croque de courgettes à la menthe ajoutez une vache qui rit. Refermez le croque et faite-le cuire environ 2min. Mangez très chaud.

Brochettes de poulet au satay

plat d'origine indonésienne

Réalisé ce dimanche midi, un véritable délice très facile à réaliser.

pour 2 personnes :

300g de blancs de poulet
2 c. à s. de beurre de cacahuète
1 c. à s. de miel
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. d'ail haché
1 c. à s. de curry en poudre
3 c. à s. de lait de coco

• La veille, mélangez tous les condiments dans un bol. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mélangez-les aux condiments et laissez mariner toute la nuit au frigo.

• Le jour même, préchauffez le four à 200°C et enfilez les blancs de poulet sur des piques en bois. Faites cuire au four pendant 15 à 20 min. Veillez à retourner les brochettes en cours de cuisson.