tartelette crumble rhubarbe

Cette année pour l'anniversaire de Monsieur, on a innové mais pas trop en gardant les petits-beurre adorés!
Pour l’occasion, j'ai investi dans des supers moules :) de chez Mora.

Tartelette crumble rhubarbe et salade de fraises

Ingrédients pour 8 tartelettes :

- Pour la pâte
300g de petits beurre
120g de beurre

- Pour la garniture
1kg100 de rhubarbe
160g de beurre
300g de petits-beurre
30g de sucre vanillé

Préparez la pâte

• au mixer, réduisez les petits-beurre en poudre. Mélangez-les avec le beurre coupé en dés, puis malaxez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse homogène.
• Beurrez et farinez les moules si besoin. 
• Garnissez le fond et les bords de pâte en appuyant avec le dos d'une petite cuillère pour l'étaler régulièrement. 
• Enfournez pour 15min à 150°. Laissez refroidir et placez 1 heure au frigo.

Préparez la garniture

• Ôtez les filaments de la rhubarbe. Coupez la en petits tronçons et placez dans une casserole avec le sucre vanillé.
• Faire cuire 15min à couvert à feu doux puis 15min à découvert pour que le jus réduise. Laissez ensuite refroidir.
• Émiettez grossièrement les petits-beurre, mélangez-les avec le beurre coupé en dés, puis malaxez afin d'obtenir une pâte granuleuse.
• Répartissez la compote de rhubarbe dans les moules et émiettez le crumble dessus jusqu'à tout recouvrir.
• Enfournez 20min à 180°
• Laissez les tartelettes refroidir et laissez reposer 2h au frigo.
• Démoulez-les en passant le fond des moules 1 seconde dans de l'eau chaude.

La recette prévoit d'ajouter 600g de pêche jaune à la rhubarbe mais ce n'était pas encore la pleine saison des pêches alors je n'ai mis que de la rhubarbe. A tester pour une prochaine fois.